炒杏鲍菇是一道遍布各地的家常菜。它的做法是将杏鲍菇切成条状，把姜、蒜、花椒等香料炒香，然后把杏鲍菇放入炒熟，放老抽上色，最后用耗油、生抽等进行调味。味道鲜美、口感又滑又脆。下面请看演示——炒杏鲍菇怎么做好吃？
食材
1
杏鲍菇 2个
2
姜 30克
3
小葱 1根
4
蒜头 3瓣
5
小米椒 2个
6
食油 适量
7
花椒 10克
8
老抽 1/2汤勺
9
生抽 1汤勺
10
耗油 1/3汤勺
11
十三香 1/6汤勺
方法/步骤
1
把杏鲍菇洗净，对半切开，然后切成条状，如下图所示。
2
准备一些配料：姜去皮切片；小葱切成葱花；蒜头去皮剁碎；小米椒切小圈；花椒洗净，备用。
3
炒锅洗干净，热油，先把姜、蒜、小米椒、花椒倒入，炒香。
4
然后将杏鲍菇倒入，大火炒至7成熟。
5
先放1/2汤勺老抽，上色，如下图。
6
然后放入1汤勺生抽、1/3汤勺耗油、1/6汤勺十三香，翻炒入味。
7
最后加入葱花，翻炒均匀即可。
8
装盘出锅，成品如下图。
注意事项
十三香可以用孜然粉代替。
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