西南名特洱海弓鱼

洱海弓鱼跳跃时形似张弓，故得名。弓鱼又称工鱼。其色如银，狭长如鲦，无鳞少骨，多脂肥厚，入口即化，其主含蛋白质，脂肪及充足的水分，产洱海中，为云南名贵鱼之一。    烹调应用实例：牛奶弓鱼    原料：弓鱼700克，冰糖50克，大枣50克，白糖70克，桂圆30克，牛奶1000克。    做法：把弓鱼清洗干净，锅上火，加入牛奶，弓鱼煮15分钟，下大枣、桂圆、冰糖、白糖，入味后即可。    特点：汤汁洁白，鲜甜味美，肉质滋嫩，是白族的独特风味。