蹄含有丰富的胶原蛋白质，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很好的效果，因此猪蹄具有“美容佳品”的美誉。营养丰富，肥而不腻的猪蹄更是年夜饭不可或缺的美食，寓意着“发财就手”，来年有个好彩头。
食材
1
猪蹄 1个
2
植物油1大匙 1
3
盐适量 1
4
冰糖 2小块
5
鸡精 半匙
6
姜 2片
7
八角 1个
8
干辣椒 2个
9
生抽 1大匙
10
老抽半小匙 1
方法/步骤
1
猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分。
2
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，小火熬至冰糖溶化，成焦糖色，放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色。
3
调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁。
4
倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时，待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。
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