烧茄子有很多种做法，我本次给大家做的这种很简单，又好吃，还不油腻，适合大部分人吃哦！
食材
1
茄子 600g
2
西红柿 100g
3
鸡蛋 1个
4
盐、白糖、 适量
5
花椒面、大料粉 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
把茄子洗干净后，去皮，切成小块放入盆中备用。
2
往茄子中打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，使每一块茄子都粘上鸡蛋；把西红柿切成很小的块，放入碗中备用。
3
铁锅热油，油热了以后放入白糖，等到白糖变成红色后，放入茄子块，立即翻炒，避免糊锅。
4
炒一分钟后，茄子变成红色了，非常好看！这时候加入适量的水、盐、花椒面、大料粉，西红柿，中火慢炖。
5
大概10分钟左右，茄子就熟了，在炖茄子的过程中，要注意经常看锅，如果水分少了，及时加一点儿进去，直到茄子炒熟、超软为止。
6
炒好以后，把茄子盛入盘中就可以了！
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