自从在上海吃过二婶烧的红烧肉之后，我改变了一贯的，家传的红烧肉做法。
嘿嘿，因为我发现这样做的红烧肉不但好吃，而且省时间又可以减少热量和油脂的摄入。
工具/原料
1
五花肉
2
生姜
3
蒜瓣
4
料酒
5
冰糖
6
盐
7
老抽
方法/步骤
1
肉和冷水一起放锅里烧开，撇去浮沫，清洗干净，然后捞出。
2
肉不切，大块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。
3
高压锅盖严，然后开大火烧开，再转小火20分钟即关火
4
待稍凉把肉取出，切成块
5
炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色
6
把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越香。
7
等到汤汁快收干时再开大火，开大火后是很关键的一步，这时一定要不停翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。
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