小二：掌柜的，我知道很多朋友都喜欢吃青椒炒牛肉丝，那么我想问如何做青椒炒牛肉丝既好吃又地道呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮到大家。
食材
1
牛肉 200克
2
青椒 6个
3
豆油 适量
4
酱油 10毫升
5
食盐 3克
6
蛋清 适量
7
生粉 适量
8
黄酒 10毫升
9
鸡精 2克
10
八角 3个
方法/步骤
1
将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。
2
先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3
在牛肉中加入生粉或者蛋清拌匀。
4
锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，翻炒几下加入酱油和八角。
5
将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。
6
继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。
7
将青椒炒软即可，最后调入适量鸡精，味道会更鲜美。
8
出锅，装盘离仗。
9
总结：1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。3、在牛肉中加入生粉或者蛋清拌匀。4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，翻独此炒几下加入酱油和八角。5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。7、塑关矿将青椒炒软即可，最后调入适量鸡精，味道会更鲜美。8、出锅，装盘。
注意事项
1
Tips 1：要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，就是加入生粉或者蛋清拌匀。
2
Tips 2：在翻炒中，可以用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅。