豆腐是中国的传统美食，味美而养生，也是我们在日常生活中常见的食材，价格便宜而又营养丰富，在家常菜当中使用的还是比较频繁。通常情况下豆腐有南北之分别，我选用的是北豆腐，俗称卤水豆腐，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
食材
1
卤水豆腐 500克
2
郫县豆瓣酱 两勺
3
老干妈豆瓣酱 一勺
4
葱姜蒜 适量
5
海鲜酱油 一勺
6
白糖一勺 一勺
7
清水 适量
方法/步骤
1
首先把豆腐清洗干净
2
然后将豆腐改刀，切成一厘米见方的小块儿，放入盘中备用
4
点火，热锅，放油，油温五成热时放入葱姜蒜煸炒
5
煸炒出香味后放入两勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈豆瓣酱，继续煸炒
6
煸炒出红油后，放入海鲜酱油一勺，白糖一勺，放白糖是为了提鲜
7
可适当加少量清水，然后放入切好的豆腐
8
大火翻炒，收汁，哦了！
9
这道家常川菜麻辣豆腐就做好了
注意事项
1
有些人不喜欢卤水的味道，可以把豆腐切块儿后加盐焯一下，这样可以去掉大部分卤水的味道，还能保持豆腐的原味儿。
2
对于能吃麻辣的人，可多加干辣椒和花椒粉。
3
葱姜蒜要多放一些。
4
出锅后可加入一些香葱末味道会更好，但我女儿Lisa不喜欢就没加。
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