莴苣，亦称莴笋，上海人习惯称其为香莴笋，也是沪上人家餐桌上常见的佳肴。
食材
1
莴笋 410克
2
虾仁 140克
3
糖 3克
4
盐 6克
5
黄酒 10克
6
素油 35克
7
葱花 少许
8
生粉 少许
方法/步骤
1
主料：莴笋410克、虾仁140克。
2
辅料：糖3克、盐6克、黄酒10克、素油35克、葱花少许、生粉少许。
3
处理食材：先将莴笋去皮，洗净一破二，切成片，然后放在盛器中加入盐搅拌一下，待用。
4
腌制虾仁：将虾去头、去壳，抽背面的筋，洗净，然后加入黄酒、生粉、2克盐、5克素油，搅拌一下，腌制待用。
5
开锅炒制：开油锅，倒入虾仁，等到虾仁变色（微红）。
6
荤素搭配：再加入莴笋、糖，翻炒一下，让虾仁和莴笋充分吸收调料，相互融合美味，然后再加入葱花，翻炒一下，即可出锅上盆。
7
享用美味：一道色香味俱全的美味佳肴上桌了，虾仁的鲜味，加上莴笋的清香，美味使得筷子节奏加快……
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