南方人吃水饺，没有那么多工序，也没有那么丰富的馅料。市场买来饺子皮，拌上点猪肉馅，包上就可以蒸炸煮，简单但一样美味。饺子馅多用猪肉，或加入大葱，或加韭菜，还有用蘑菇等等。
食材
1
猪肉 500g
2
蘑菇 200g
3
盐 适量
4
葱姜蒜末 适量
5
生抽 适量
6
花椒粉 适量
7
料酒 适量
8
香油 适量
9
鸡蛋 一枚
方法/步骤
1
选取肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。在买肉时，可直接要求将猪肉绞成肉末。但为了干净，自己剁比较放心。
2
将香菇洗净，挤干水份后切碎。挤出的香菇水备用。
3
将香菇末和肉末放到一起，打入一枚鸡蛋。
4
加入葱姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香油、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的香菇水（香菇水不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲。
5
将饺子皮摊开在手心，包成饺子。捏合饺子皮时，如饺皮太干无粘性，可用手指蘸清水捏合。
6
包好的饺子可以下锅啦。
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