人们常拿“瘦得像绿豆芽”来形容一个人长的过于苗条，很多人都把它当成笑谈。其实，绿豆芽还真能让你苗条呢！绿豆芽经济实惠，做法简单，非常适合人们享用。
一、绿豆芽炒鳝丝
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材：绿豆芽250克，鳝鱼100克，红尖椒30克，绿尖椒30克，姜10克，盐、味精、色拉油、淀粉各适量。 做法： step1：鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。
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step2：绿豆芽、红椒丝、青椒丝以期用沸水焯一下，；捞起后待用。
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step3：过内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡，即可。
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二、醋熘绿豆芽
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做法： step1：将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，盛起在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。 step2：炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
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注意事项
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绿豆芽有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压、非常有利于减肥。
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绿豆芽具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点，醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥作用。
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