香辣虾的做法

海虾 600克

生姜 4片

料酒 适量

香菜 适量

白糖 适量

海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

之后倒入料酒腌制半小时，准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。加入料酒，加入干辣椒，倒入适量开水，加入适量白糖保持大火。

加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。