夏季来了，虾开始肥起来了，正是吃吓的好时候，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，同时，它还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，下面，教大家如何做虾。
食材
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虾 500克左右
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料酒 少许
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白胡椒 少许
4
辣椒 300克
5
葱姜蒜 少量
6
其它 少许
方法/步骤
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首先要去除虾中的脏东西，虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌，将虾洗干净，用锅把水烧开，把虾放入锅内，虾由白变黄后，过两分钟把它捞上来后，取一根牙签，刺入虾的后背上的小肠，直接用牙签挑出来。
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然后放在自来水里清洗，挤掉头部的脏东西，或可用剪刀将头的前部剪去，挤出其胃中的残留物，剥去甲壳，未挑出的肠的脏东西用手挤挤，放在水中清洗下，然后再放入干净的盆里。
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洗完后，再在虾上面撒少量盐，放少许葱姜蒜，放点红酒，其主要目的是去腥味，放在盆里放个大约一个小时，这样虾容易入味，且虾也去掉大部分的腥味了，这样容易味道鲜美。
方法/步骤2
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现在开始准备做虾了，在锅里放适量的油，用火烧热，把虾倒入锅里，用锅铲来回搅拌多次，直至虾变成焦黄色，放入料酒、白胡椒、盐巴，放入少量水，盖上锅焖个二分钟
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倒入准备好的花椒、红辣椒，在锅里不断翻炒，加入适量的水，盖上锅盖，焖上一分钟，揭锅又翻炒，这样主要是让虾入味，这样的虾会变得肉质鲜美，同时麻味和辣味会渗入虾体内，吃起来令人胃口大开。
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如此反复翻炒几次，其间再煮个二至三分钟，其间先用大火煮，煮开后再用小火煮，大约20多分钟后，金黄色的虾就可以起锅了，关掉炉火，用锅铲把虾和麻椒和辣椒一起盛在盆里。
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这样的虾不仅看起来有食欲，吃起来更是胃口大开，写着写着口水都流出来了，双休日无事邀上亲朋好友品尝自己做的虾，看到大家吃得有有滋有味，我们一定很有成就感啊。
注意事项
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