小龙虾里的重金属究竟有多危险

作为夏天的一大美味，各媒体、民间都流传“小龙虾含重金属”等各式说法，那么小龙虾能吃吗?小龙虾里的重金属究竟有多危险?是不是有传说中的那么可怕呢?我们搜集了一些专家资料，盘点一下小龙虾与重金属的众多纠葛：　　纠葛一：小龙虾能吃吗?小龙虾原本就是用来清理污水的　　网文称，小龙虾最初是从日本带进来用于清污的，而且天津创业就用小龙虾吸附污水中的重金属。　　证实：天津创业总工程师邓彪表示，没听说有污水厂用小龙虾来处理重金属，管理的污水处理厂也从没有使用小龙虾吸附污水中的重金属。“一吨污水处理后的合格标准，国家有明确规定，计量单位非常精确。污水厂的污水处理技术是综合使用生物、化学措施去除污水中所含的有机物，其中的生物措施一般是使用生物化学制剂除臭、去污、杀菌。”江苏省疾控中心食品安全与评价所主任医师袁宝君表示，小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.5—8之间，水体如严重污染会影响小龙虾生长，传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。　　纠葛二：小龙虾喜欢臭水沟等脏环境　　小龙虾经常在污水沟被发现，这说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。小龙虾能吃吗?小龙虾是不是在越脏的水里长得越肥?小龙虾适合食用吗?　　证实：小龙虾不耐脏，环境干净才能养殖。湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为，由于小龙虾耐受性较强，能在污水中生存，但小龙虾生长过程中要脱七八次壳，环境不好小龙虾就不脱壳，长不好。很多养殖户以前不注意水环境，用浅水、脏水养，小龙虾产量很低;后来注意用深水、好水养，产量就增加了。　　纠葛三：小龙虾体内重金属严重超标　　证实：江苏省海洋渔业局相关负责人介绍，一般生物吸附重金属的能力很低;对于重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。　　纠葛四：小龙虾重金属高不能吃　　证实：顾中一营养团队指出，即便小龙虾重金属高，也只是聚集在虾壳和虾头部位，在食用过程中，我们需要去掉虾壳和虾头，里面的虾肉重金属并不高，可以放心食用。　　那么针对疑问小龙虾能吃吗?中国菜园网提出安全吃龙虾4步骤：1.龙虾一定要清洗干净　　活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。2.煮虾前去头要煮透　　在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。3.不吃小龙虾的头　　小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。4.吃虾要有节制　　吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。　　所以不管如何针对传言我们还是要留心，去查实一下，这样才可放心。小龙虾能吃吗?为了我们的健康，小龙虾还是自己动手做的好，还不会做小龙虾?那么中国菜园网为大家提供小龙虾的做法。