经典的广东小吃--干炒牛河,家里没吃过牛肉,我这里把它换成了其它材料,一样的鲜美可口哦。家常炒河粉带着蛋香、芹菜香,入口咸鲜、嚼着Q爽,让人欲罢不能。
工具/原料
1
河粉 1000g
2
瘦肉 200g
3
鸡蛋 3个
4
芹菜、蒜苗 适量
5
生抽 适量
方法/步骤
1
瘦肉洗净切薄片,鸡蛋打入碗中搅拌,蒜苗洗净切段,蒜头跟叶子分开放置,芹菜洗净切小段。买来的河粉
2
锅中热油,倒入鸡蛋煎至两面金黄,用铲子划散。倒入肉片炒散,炒至变色,倒入适量生抽。
3
先倒入蒜根翻炒,再倒入蒜叶翻炒。同时倒入芹菜翻炒。
4
锅中热油,倒入河粉炒热、炒散,倒入适量盐水,提味又可防粘锅。倒入生抽上色提香味。
5
炒好河粉后,倒入所有材料。
6
翻炒均匀即可。
7
装盘开吃,喜欢吃辣滴,沾点老干妈,味道更香。
注意事项
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时,加入适量水翻炒,河粉就不会粘锅。
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