到了帝都后才认识了油麦菜，对这种食材，做最简单的蒜蓉油麦菜，简单方便。关键是掌握火候，不需要厨艺。
食材
1
油麦菜 1斤
2
油 半勺
3
蒜 半头
4
盐 2g
5
花椒面 1g
6
味精 1g
方法/步骤
1
油麦菜要掰成一片片后，放盐水中浸泡10分钟后，清洗干净，控干水分
2
把油麦菜切成大段，功夫高手可以不用切，但炒的技艺要求就高一些，否则炒成一根绳子就不妙了
3
蒜瓣拍碎后，切成末
4
锅里放油，其实猪油最好，可惜没有，只有用食用油代替了
5
油热后，放入蒜末，超出蒜香味来
6
放入油麦菜
7
放盐，花椒面
8
大火快炒，在菜没有完全炒倒，基本上就可以了
9
撒味精出锅
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