莴苣作为健康的绿色蔬菜，富含丰富的含有莴苣素，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，对人身体的健康是十分有好处。鸡蛋作为蛋白质丰富的食物，对人体的成长发育也起着巨大的作用。
食材
1
鸡蛋 一个
2
莴苣 一根
3
盐 适量
4
葱 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
挑选一根新鲜的莴苣，摘掉莴苣茎上多余的叶片，用刀将莴苣皮削掉，留下嫩茎，将它们洗净。ps：莴苣叶也是好东西，对人的身体很有好处，所以不要扔掉，挑选新鲜的保留着。
2
将清洗干净的莴苣切成片，薄厚只要自己满意就好；折一段葱，将它切成葱花，放在一边备用。ps：不愿吃葱的同志可以不放，不影响味道的。
4
将锅清洗干净，倒上花生油预热，然后倒入打好的鸡蛋，翻炒大约4—5下，别将鸡蛋炒的太过了，否则会不好吃。将翻炒好的鸡蛋倒入一个干净的碗中，备用。
5
将锅重新刷洗干净，倒上花生油预热，倒入切好的葱花，翻炒煸一煸锅，后倒入莴苣，翻炒大约半分钟的时间，记得将花生油与青菜充分混合好。
6
将碗中的鸡蛋倒入翻炒好的莴苣片上，用菜勺翻炒大约半分钟，加入少量的盐，继续翻炒3—4下，让盐与菜充分的混合好，就可以出锅了。ps：盐要适量的放，不然对人体不好，会引起高血压心脏病等隐患。
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