其实吧，这个酱炖肉丁，也算是我家饭桌上的常客。 说起这酱炖肉丁，其中的酱绝对是个重角。记得小时候，家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的，具体的制作流程，我是一概不知。只记得，每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼，但做成酱以后却吃的最欢。什么炒茄子啦炒扁豆啦！放上那么一勺子，味道立马提升呢。 如今，再也吃不到奶奶做的美味的酱、好吃的菜。 但是，存于记忆的东西，永远无法忘怀。
原料
猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干、料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖。
步骤
1
把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁。
2
五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净。
3
热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄。
4
倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒。
6
最后倒入豆瓣酱，炒匀后，放入少许白砂糖。
7
将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟。