怎样制作虎皮蛋烧排骨，下边几个简单的步骤让您吃上美味的虎皮蛋烧排骨！！！
工具/原料
1
猪小排 约500g、鹌鹑蛋 25个。
2
冰糖 约20g、茴香 3个、老姜 1块。
3
醪糟 约3汤匙。
步骤/方法
1
鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。
2
锅里放水，下小排飞水。 撇去浮沫，捞起小排待用。
3
锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。 控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
4
锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。 待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
5
糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。 倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。 操作提示：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
6
6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。 大火收汁，就可以起锅了。
7
起锅装盘，准备开动喽!
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