司马怀府鸡主料是山药，山药是中医推崇的补虚佳品，对男士有“助五脏、强筋骨、长志安神、主治泄精健忘”功效，女士食用山药可以有效地调理病后及产后体质虚弱等症。将山药和鸡同食有很好的调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。
工具/原料
怀山药250克、净鸡肉500克、葱25克、姜25克、白糖15克、湿淀粉25克、鸡蛋1个、八角2颗、精盐5克、酱油25克、味精5克、绍酒10克、清汤250克、油150克、桂皮、砂仁、豆蔻。
步骤/方法
1
山药去皮，切成同鸡块般大小的滚刀块。
2
将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块，放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下，并将鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀。
3
炒锅放旺火上，倒入油，当油烧至六成热时将鸡块下入，炸至金黄色，之后捞出放在大汤碗内。
4
再将山药块下油锅炸成金黄色，捞出放鸡块上。
5
将精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内，添进清汤，上笼蒸烂取出，鸡块和山药放盘中；
6
汤汁浇淋在鸡块和山药上即成。
注意事项
无
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