咸肉菜饭这道菜饭算是江浙沪专属回忆了吧？米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华，让人忍不住风卷残云。如今许久没做了，一想起菜饭的滋味，也忍不住咽口水。非江浙沪的朋友想尝试的话，咸肉也很容易买得到，讲究点的也可以自己做，我附了做法。买点青菜泡个米，一起入电饭煲，看看书发发呆的时间，一锅让人魂牵梦萦的菜饭就做好了。
食材
1
大米 300克
2
上海青 5颗
3
咸肉丁 150克
4
花椒 5颗
5
食盐 5克
6
猪油 5克
方法/步骤
1
300g米洗净浸泡15分钟
2
5颗上海青洗净切小段。
3
120g咸肉切丁浸泡30分钟，去除多余咸味。
4
电饭锅中放入浸泡过的米和咸肉丁，加入高出食材0.5cm的水，按下煮饭键。
6
电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜段，加盖继续焖煮。
7
电饭锅工作完成后开盖，加入一勺猪油（不加也可以，加了猪油会更香），搅拌均匀。装盘完成
注意事项
咸肉网上可买到，自己做的话：盐用中火炒出香味，看个人喜好加一点点花椒，盐颜色炒至略黄就行。准备一个密封容器或腌渍盒，肉摊开铺平，把盐撒肉上来回揉搓5-10分钟，再均匀撒一次盐在肉的两面，加以重物压上，腌制四五天。腌制出的水倒掉，吊在低温背阴不见光的地方，风干四五天即成。
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