清淡爽口,适合一家老小吃的哦。
食材
1
虾仁 200克
2
西芹 200克
3
胡萝 卜半根
4
葱 少许
5
姜 少许
6
料酒 一勺
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
干淀粉 一勺
方法/步骤
1
虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好,出了好多水)
2
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干
3
热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)
4
放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。
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