土豆胡萝卜炖牛肉
食材
牛肉(最好是牛腩) 一斤半
方法/步骤
1
牛肉洗净切块,土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条(为了避免泪牛满面戴个泳镜吧)、小葱切段,生姜切片。
2
锅内倒油,约平日炒菜的三倍量,倒入土豆块和胡萝卜块,中火煎炸。待出现土豆香气(炸薯条的味道)后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
3
待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用,锅内留底油。
4
将小葱生姜加入国内底油爆香。加入牛肉块中大火翻炒。
5
牛肉翻炒至发白变色,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。
6
水要没过牛肉,后盖锅盖中大火炖至水开。牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部,倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。
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