鲜虾番茄鸡蛋面，是我们家经常吃的一碗面。冬天吃着热乎乎的，夏天吃照样可以吃着带劲儿。 用番茄做汤，用鲜虾调味，用鸡蛋与青菜丰富营养。 这是一碗集所有美好于一身的鲜汤面。
工具/原料
1
鲜面条1把
2
大虾8只
3
番茄2个
4
油菜3颗
5
笨鸡蛋1个
6
油100ml
7
葱姜几片
8
生抽1汤匙
9
盐1茶匙
10
香油1茶匙
步骤/方法
1
番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
2
锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。
3
取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
4
加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。
注意事项
要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。
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