我买的是新鲜的小鲍鱼，蒸出来肉质很Q，很鲜美。适合家常吃，也很适合宴客，稍稍做个装饰，看起来高大上，倍儿有面子。1、做这道菜，一定要买新鲜的鲍鱼，味道才鲜美；2、鲍鱼切花刀，会使调味料更加入味；3、如果不能吃辣，可以将小红辣椒换成洋葱，也很有风味；4、淋在鲍鱼上调味的最好是生抽或鲜味酱油，不要用上色重的调味汁。
食材
1
鲍鱼 6只
2
食盐 1/2茶匙
3
姜 1小块
4
蒜 2瓣
5
生抽 1汤匙
6
细香葱 2根
7
红尖椒 2个
8
植物油 1汤匙
方法/步骤
1
姜切丝，葱蒜切末，红尖椒切粒
2
鲍鱼洗净，切花刀
3
鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一部分蒜末
4
锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒葱丝
5
淋少许生抽
6
另起锅烧热植物油，加入剩余的蒜末和辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可