溜肉段是东北的常见名菜。最好选择肥瘦相间的猪肉，经过腌制炸之后，外酥里嫩，满口香。过大年的时候几乎家家都会炸出好多肉段备着，吃的时候可以复炸下蘸椒盐，也可以搭配各种喜欢的蔬菜熘炒。自己动手做肉段，料足味道鲜。吃起来就是过瘾。这次我炸好肉段后，和胡萝卜等直接熘炒，味道真是超赞的。
食材
1
猪肉 500g
2
胡萝卜 200g‘
3
大葱 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
胡椒粉 适量
7
蚝油 适量
8
鸡蛋 1个
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪肉切成约1cm见方，2cm长的块。
2
放入1汤勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉。
3
拌匀后腌渍半小时。
4
胡萝卜切薄片，大葱切块。
5
腌渍好的肉块里放入3汤勺淀粉用手抓匀。
6
放入一个鸡蛋。
7
再次抓拌匀。
8
炒锅热油，有5分热的时候，一个个放入肉块炸。
9
把肉块炸到成形后捞出。有粘连的可以拿筷子分开
10
炒锅内的油再次加热到9分热，放入捞出的肉块再炸到表面变色，外酥里嫩捞出。
11
炒锅留一点底油，放入胡萝卜。
12
把胡萝卜炒软，放入半勺味极鲜酱油。
13
加入炸好的肉段翻炒。
14
中火炒匀，同时家适量的盐。
15
最后放入葱块炒匀即可。
注意事项
肉块炸到成形后捞出。有粘连的可以拿筷子分开。炒锅内的油再次加热到9分热，放入捞出的肉块再炸到表面变色，外酥里嫩捞出，这是后肉段已经熟了。
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