茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
食材
1
茄子 2根
2
猪肉 适量
3
尖椒 2个
4
食盐 适量
5
酱油 适量
6
醋 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
料酒 少许
11
淀粉 适量
12
花椒粉 适量
13
植物油 适量
14
白糖 适量
方法/步骤
1
茄子2根，尖椒2个
2
瘦肉切小块
3
猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4
茄子切滚刀块
5
肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
6
用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
7
切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8
炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
10
把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
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