开胃解暑 夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。 黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
预防夏季口腔溃疡 黄瓜中含有葫芦素C,具有排毒养颜成分,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
养颜抗衰老 黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,有紧致肌肤、去除皱纹的效果,尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏,能美白肌肤,抑制黑色素的形成。
促进机体新陈代谢 黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,加速新陈代谢。
减肥良方 黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,以其营养、价廉大受青睐,尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍,要不口感会差很多,也不要把里面的籽去掉,一定要保留,口感才会好。 【口感】酸咸,辣,加入了蒜和香菜,味道独俱一格,开胃解暑。
主料:黄瓜1条、香菜1根 调料:盐1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量
材料备好。
黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。
横着切几刀,使黄瓜切成方块。
黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋。
再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。
【特色】简单的调味料,更能突然黄瓜的鲜甜口感,让人欲罢不能。 【口感】咸鲜。
材料:黄瓜1条、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙
黄瓜洗净晾干表面的水分,然后放在砧板上切成滚刀块。
黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
倒出黄瓜腌出的水份,调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。
用盐先腌制黄瓜,可让黄瓜的口感更为脆爽。
可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌,口感更好。