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年夜饭必备的香菇油菜

香菇油菜是道经典的家常菜,虽然是素菜,但是这也是过年餐桌上必备的一道美食,把香菇改了花刀,颜值更高,而且营养丰富,多吃也不会长肉肉哟
食材
1

油菜 9颗

2

香菇 5朵

3

蚝油 10克

4

淀粉 少许

5

大蒜 3瓣

6

盐 适量

7

花生油 15克

8

白糖 5克

方法/步骤
1

油菜去根摘洗干净,香菇用刀去蒂。

2

把洗净的香菇开始改花刀,在香菇的中间先改一刀,再横切一刀,成为十字形状,给所有的香菇改好刀后。

3

锅中倒入适量的清水,加入少许盐和几滴食用油,大火烧开后放入油菜进行焯水,看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。

4

大蒜去皮后,用刀切碎,把刻剩下的香菇也切碎。

5

锅烧热后,倒入花生油烧热,先放入大蒜碎爆香,再放入香菇碎,大火快速翻炒片刻。

6

这个时候加入香菇,继续大火翻炒均匀。

7

加入1克盐和白糖调味。

8

再加入鸡精增加口感。

9

再加入蚝油调味调色。

10

大火继续快速翻炒片刻,锅中少加入适量清水,盖上锅盖大火煮1分钟左右。

11

加入少许水淀粉,勾芡收汁即可关火。

12

把焯过水的油菜切出叶子不用,用油菜头摆盘,上面摆上做好的香菇就可以了。

注意事项

炒香菇的时候,油稍微宽一点,这样出来的菜品有光泽,口感也爽口哟……

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