香菇油菜是道经典的家常菜,虽然是素菜,但是这也是过年餐桌上必备的一道美食,把香菇改了花刀,颜值更高,而且营养丰富,多吃也不会长肉肉哟
食材
1
油菜 9颗
2
香菇 5朵
3
蚝油 10克
4
淀粉 少许
5
大蒜 3瓣
6
盐 适量
7
花生油 15克
8
白糖 5克
方法/步骤
1
油菜去根摘洗干净,香菇用刀去蒂。
2
把洗净的香菇开始改花刀,在香菇的中间先改一刀,再横切一刀,成为十字形状,给所有的香菇改好刀后。
3
锅中倒入适量的清水,加入少许盐和几滴食用油,大火烧开后放入油菜进行焯水,看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。
4
大蒜去皮后,用刀切碎,把刻剩下的香菇也切碎。
5
锅烧热后,倒入花生油烧热,先放入大蒜碎爆香,再放入香菇碎,大火快速翻炒片刻。
6
这个时候加入香菇,继续大火翻炒均匀。
7
加入1克盐和白糖调味。
8
再加入鸡精增加口感。
9
再加入蚝油调味调色。
10
大火继续快速翻炒片刻,锅中少加入适量清水,盖上锅盖大火煮1分钟左右。
11
加入少许水淀粉,勾芡收汁即可关火。
12
把焯过水的油菜切出叶子不用,用油菜头摆盘,上面摆上做好的香菇就可以了。
注意事项
炒香菇的时候,油稍微宽一点,这样出来的菜品有光泽,口感也爽口哟……