我这里买鱼头不方便，就买了鳕鱼代替。鳕鱼味道温和，没有刺，可以大胆吃！
食材
1
鳕鱼块 500克
2
剁辣椒 100克
3
大红灯笼椒 12克
4
大蒜 30克
5
生姜 15克
6
葱 18克
7
料酒 25克
8
沙姜 13克
方法/步骤
2
加入红黄两色灯笼椒粒，翻炒至收掉新鲜辣椒里的汁水。加入豆豉再炒一会儿。
3
加入一勺料酒，炒至酒精挥发，加入少许糖，尝一下咸淡。一般来说剁辣椒挺咸，不用加盐，但因为照顾到吃辣程度不如我的，新鲜甜椒加得多一点，因此要加一点盐。
4
烧一锅水。烧水的过程中切好葱段和葱花，再切生姜片。把姜片和葱段放在盘底，鱼架在葱姜之上。在鱼身上划几刀以便入味。
5
把做好的剁椒满满的铺在鱼身上。
6
放入蒸锅里大火蒸13分钟。
注意事项
鱼在腌制的时候，会浸在料酒里。在蒸之前要把鱼取出来拍干水份。
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