四川是美食之乡，成都更是吃货们的世界。成都土著蝶姐给大家分享一道简单、好吃、好做的家常酸菜鱼。据说，鱼是孩子的营养站，女人的美容院，男人的加油站，老人的保健院，多吃鱼，常吃鱼总是好的。百闻不如一见，上图以飨给位看官。
食材
1
乌鱼一条 2.6斤
2
酸菜叶 一张半
3
老姜 一块
4
大蒜 10瓣
5
花椒 一小把
6
豌豆粉 适量
7
黄酒 适量
8
食盐 适量
9
菜油 3两
10
野山椒或者泡好的小米辣 适量
方法/步骤
1
洗净老姜，拍破备用。大蒜剥好，洗净备用。适量老姜和大蒜剁成碎末备用。
2
酸菜切丝备用。
3
乌鱼收拾好，蝶姐买的乌鱼是卖鱼人收拾好了的。放适量豌豆粉、食盐、黄酒，和匀腌制15分左右。
4
铁锅里倒入3两菜油，做鱼菜油用足点，大火烧至菜油冒青烟，搁入老姜和花椒在油锅里炸一下。
5
然后将酸菜倒入锅中翻炒。待酸菜炒好后，在锅中加入适量冷水或者熬制好的高汤，接着在锅中加入野山椒或者泡好的小米辣、大蒜，喜辣的朋友可以多放点野山椒或者小米辣，怕辣的朋友则少放点。
6
大火烧开，放入乌鱼头，熬制20分钟。乌鱼头虽然不如其他鱼头，但有胜于无，熬汤还行。
7
鱼头熬20分钟左右再放入鱼排、鱼尾等，10分钟后再放入鱼片，大火烧开3分钟后就熟啦。香喷喷的一锅酸菜鱼展现在眼前。
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