一份美味的酸菜鱼快来做起来。
食材
1
酸菜 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
鱼 适量
方法/步骤
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1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
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2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
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3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
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4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
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5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
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6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
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7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
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8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
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9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里