菠萝包从小到大我都非常喜欢,但是我从烘焙以来才做过一次,我爱着它,但是比较麻烦所以少做,而且我第一次没有得满意,好多朋友问我怎么做,所以才第二尝试,菠萝包很好吃,越吃越爱吃,但是最近减肥,所以在与美食的诱惑抗战当中,还好有我家大爷帮忙全部解决,呵呵!
食材
1
高筋面粉 250克
2
全脂奶粉 20克
3
白砂糖 35克
4
鸡蛋 1个
5
酵母 2.5克
6
黄油 40克
7
糖粉 40克
8
蛋液 40克
9
低筋面粉1 100克
方法/步骤
1
把除黄油以外的材料混合揉成面团,揉至面筋扩展,表面光滑;
2
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
3
(在等待面团发酵时做菠萝皮)温室里打发黄油;
4
加入糖粉发;
6
分次加入蛋液,充分打发均匀;
7
过筛加入低筋面粉;
8
用刮刀拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上;
9
取出发酵好的面团;
10
用手指粘点面包插在中间排气(同时观察面团发酵状态);
11
分割大小相同的面团(约60克),盖上保鲜膜静置15分钟;
12
取35克菠萝皮,压平,把面团放在菠萝皮上;
13
菠萝皮往上推;
14
用压模印出纹路,放在铺上油纸的烤盘上;
15
放在温暖处进行二次发酵;
16
发酵好的面包刷上蛋液,烤箱180度上下火预热,烤15分钟即可。
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