台肠是指台湾风味的香肠，有着肉多味美等特点。和普通肠子比最大的区别在于使用梅花肉制作，风味绵长，又甜又咸。
食材
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猪梅花肉 适量
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台湾烤肠调料 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
清水 适量
6
淀粉 适量
7
红曲粉 适量
8
羊肠衣22-24mm 适量
方法/步骤
2
用绞肉机打的馅，略留颗粒肉
3
一次性添加全部调料，搅拌上劲儿，水淀粉可增减
4
做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣，少推一点肉进去，在肠衣里走一边，这样关起来比较顺滑，然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，灌一点，放下去一点！
5
记得灌的时候要用针给香肠排气！然后拿线绳系出想要的长度 不要管的太满！之后悬挂晾干，我这大概是3.5小时，表皮不粘就行，别凉太久，那也皮会硬
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冷水下锅，中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来剪断量凉，即可。
注意事项
吃的时候可以用煎、炸、烤、蒸都可以。