糖醋排骨，是一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润
食材
1
排骨 500克
2
油 1勺
3
盐 1勺
4
冰糖 30克
5
白糖 1勺
6
香醋 1勺
7
大料 1个
8
生抽 1勺
9
姜 1块
方法/步骤
1
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净
3
炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟
4
立即倒入排骨，翻炒
5
调入香醋、生抽、姜、大料
6
添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7
35分钟后打开锅盖，转大火，再放入糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入醋提味，盛出装盘即可