美味紫甘薯心形花卷
食材
1
中筋粉 300克
2
紫薯 120克
3
清水 100克
4
干酵母 3克
5
白糖 15克
方法/步骤
1
将蒸好的红薯去皮，切成小块，倒入100克水，然后用破壁机构使红薯泥化。
2
称出300克中筋粉，放入紫薯泥、干酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状物。
3
用手做一个光滑的面团。把面团煮30分钟，直到面团是原来大小的1.5-2倍。
4
将面团放到面板上，揉搓排气，分成2个小面团。（如果面板大的话，不必分成2个小面团）
5
取出一个，在面团上撒一点干面粉，用擀面杖擀成约0.5cm厚的薄片，用圆形模具将圆片扣出。
6
取出圆盘，将每4片圆盘组合成一组，用刀将每片圆盘切成两半。
7
8片半圆片交错堆放在一起。
8
用筷子压在中间。将表面毛坯竖起，将薄片压紧，做成心形花卷。按照步骤5-8将另一个面团做成心形花卷。
9
将步骤6剩下的边角余料再次揉成面团，按照步骤5－步骤8的做法，做成心形花卷。
10
锅中加入适量冷水（或温水），放入锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，蒸20分钟，熄火，炖5分钟，打开锅盖，取出锅卷。
上一篇：娃娃便当：爱心寿司