相信我们都很难忘记香嫩油滑、美味的回锅肉吧，今天Sara就来分享一下我做回锅肉的经验~~~
食材
1
回锅肉 800g
2
灯笼椒 1个
3
大蒜 1个
方法/步骤
1
将灯笼椒洗好，切成小方块，将大蒜去皮切成末，将肉洗净备用；
2
起火，在锅中加入适量水，烧至六成开；
3
将肉放在水中，煮至八成熟，去掉血红色；
4
将肉盛到冷水中浸一分钟，这样切起来不烫手，肉也不会散，而且会保持肉的嫩滑；
5
用干净的刀和砧板将肉切好；
6
将锅烧热后，放入适量油；
7
在油里放入几粒花椒，炸出香味；
8
加入大蒜末，炒出香味；
9
将肉倒入锅中翻炒至开始出油；
10
加入老抽，快速翻炒；
11
加入辣椒，放入适量盐；
12
加入麻辣鲜；
13
加入适量鸡精，翻炒起锅，美味的回锅肉就做好了，好香啊~~
注意事项
将肉放在水里煮时，水不能烧开，不然肉太煮烂了口感就不好了。