菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：高级所用厨具：炒锅
工具/原料
螃蟹二只
大蒜末100克 面包糠100克
生粉适量 盐适量 白糖适量 姜片适量 高度白酒适量 辣椒适量 葱白适量
步骤/方法
1
将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下使之出现裂纹即可。
2
准备好生粉一碗
3
辣椒洗净，蒜剥皮。
4
蒜切末。
5
加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。
6
螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉。
7
锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉
8
炸完螃蟹的油全部倒出过滤锅中加一点点底油烧热后下蒜末。
9
煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄。
10
下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。
注意事项
用高度白酒腌制海鲜类这样海鲜非常鲜甜味道浓郁。