葡萄朗姆酒冰激凌的做法
食材
1
牛奶 500g
2
淡奶油 300g
3
鸡蛋 4个
4
朗姆酒 70ml
5
有机厨房天然超大葡萄干 适量
6
元贞糖 40g
7
香草粉 适量
方法/步骤
1
朗姆酒泡葡萄干2小时以上，超过12小时口感更好；我提前一天做准备，头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。
2
100g淡奶油打发至5成左右。
3
将纯牛奶全部倒进奶锅，加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。
4
中小火熬煮奶液，烧开冒泡立即关火进行冷却。
5
蛋黄蛋清分离出来，只用蛋黄。
6
加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散
7
将蛋黄液倒入冷却（不烫即可，主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花）后的牛奶液中。
8
中小火熬煮，注意不要烧成了蛋花汤，看见开始冒泡就关火。
9
剩下100-200g淡奶油打发至7成左右（保持湿性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。）
10
将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的，也可以手工直接搅。
11
冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。倒入容器放入冰箱进行冷冻。冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。每隔1-2小时取出充分搅拌一次，反复进行3次左右即可。完成，你马上可以吃到和哈根达斯一样好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦！