手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
食材
1
半只鸡 500g
2
花椒 10
3
香菜 10
4
花生 50
5
芝麻 10
6
料酒 40
7
酱油 20
8
红油 10
9
蒜米 10
10
姜 10
方法/步骤
1
先把鸡洗干净
2
放在碗里用盐、料酒、花椒浸泡一个小时
3
再用清水洗净，放到碗里，抹上花椒放去电饭锅或者电磁炉蒸熟为止
4
在等鸡熟的同时，准备酱料，香菜、蒜米、姜、酱油、红油放到炒锅里爆炒两分钟起锅
5
鸡蒸熟以后就拿出来晾凉一点，戴上一次性手套用手撕成条状，撕好以后把爆炒号的酱料倒进去跟鸡搅拌均匀，最后再撒上一点花生米和芝麻，美味的手撕鸡就可以上桌了
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