昨天吃到了我和妈妈做的凉皮，又劲道又美味，自己家做的凉皮比外面买的凉皮还健康，为什么不学起来呢。当然自己家做的凉皮加上自己家的配料真是绝了，真是待在家里消磨时间的好办法！
食材
1
面 500g
2
水 适量
方法/步骤
1
活好面揉到面滑（一直揉），揉好后醒三十分钟
2
醒好后放到冷水中洗面，往里按压面团洗面，洗几次（三次以上），过滤的面水等待3个半小时。这个洗不了的面为面筋
3
面筋加入酵母发酵30分钟，之后上锅蒸20分钟，出锅切块
4
洗面水的水和面浆分离，倒掉清水留下面浆，加入盐，看情况加碱，北方水碱大可不加
5
盘子刷油，面浆铺上后在锅中蒸20分钟，然后放冷水中冷水中冷置，之后从锅中取出切条就可以了
6
喜欢的朋友可以炸花椒油和花椒水，拌醋蒜和辣椒油
注意事项
1
中筋面粉比较好
2
蒸面筋的时候等锅凉点再取出
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