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鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒

鱿鱼卷切花刀,和洋葱及青辣椒一起炒制,成品是色香味俱全,营养价值又高,是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。
食材
1

鱿鱼 1只

2

洋葱 半个

3

青椒 半个

4

蚝油 2勺

5

老抽 半勺

6

生抽 1勺

7

料酒 1勺

8

白砂糖 1勺

9

豆瓣酱 1勺

10

葱姜蒜 适量

步骤
1

鱿鱼一只,除去鱼身表面的膜,冲洗干净。

2

给鱿鱼改十字花刀,先从斜方向入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,距离近点成品漂亮。

3

再将鱿鱼旋转90度,改为竖直方向下刀,直切,依然不要切透,间距控制在3-5毫米。

4

十字花刀就切好了,然后切成大小合适的鱿鱼片,下锅之后自然就卷起来了。

5

烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

6

倒入漏勺控水备用。

7

洋葱切斜片。

8

青辣椒也切成斜片。

9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

10

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

11

锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

12

倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。

13

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

14

倒入碗汁颠匀。

15

倒入焯水后的鱿鱼卷。

16

大火收下汁,碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

17

装盘上桌。

18

细节看真的很有食欲呢。

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