其实剁辣椒的腌制非常简单，不用放味精、白糖什么的；我们只放盐，盐可以调味，还可以防腐；放一些蒜末可以提香，姜片即可以提香，而且和辣椒一起腌制过的姜片会非常好吃，脆脆的，辣辣的,很过瘾喏，而且是自己腌制的，安全放心呐
食材
1
红辣椒 600g
2
独头蒜 100g
3
嫩姜 100g
4
盐 40g
方法/步骤
红塑菊辣椒洗干净以后一定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒凤摸装入容器放在避光阴近汽晃凉通风处即可。
注意事项
1
大红辣椒出水率比较大，做好的剁椒建议短时间内食用完，适合不太能吃辣椒的人；如果希望保存时间更长的可以用小红辣椒腌制，效果也非常好
2
9月份腌制剁椒最好了，红辣椒比较便宜，而且辣椒的质量好，选择个头爆满，肉厚的红椒；但是腌制的食品通常会含有亚胺硝酸，剁辣椒也不例外，而且在腌制后的7天亚胺硝酸的含量会达到顶峰，所以一定要7天以后，半个月再食用最好，又要饱口腹之欲也要为健康嘛
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