很多朋友都喜欢吃剁椒，但是却不知道怎么做，在超市买的很少有能合自己口味的，下面我来介绍下怎么做出色香味俱全的剁椒出来。
食材
1
辣椒 2斤
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
要做吃的，第一步自然少不了材料，我这里使用了三种材料，辣椒、生姜、大蒜，至于选择哪种辣椒就要看你能吃辣的程度了，各有所爱。
2
接下来对这些食材进行处理，首先辣椒去把后洗净，把坏掉的给挑选出来，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了只要没水就OK了。
3
生姜去皮洗净切成丝备用、生姜去皮可以用刮片去刮，很快就可以完成，切丝的话看个人喜欢，我觉得切细些比较好看，另外也可以到切碎也OK。
4
大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂然后直接就可把皮提出即可，如果你实在难得剥皮，就去市场买那种去皮了的大蒜吧。
5
食材处理好了之后就简单了，把去皮后的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些，这里有个地方需要地方，就是切辣椒前一定要带上那种后的胶皮手套，不然到时候有你受的，呵呵，尽量不要让皮肤接触到辣椒就对了，特别是眼睛哦。切好之后将辣椒跟生姜和在一块，然后放适量的盐一起搅拌好。看下图。
6
这个就是我做好的成果了，接下来就是存放了，找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干。
7
是不是很漂亮，最后再说说我们剁辣椒的时候用什么剁，如果用刀切的话，有的那么一两斤辣椒够你剁一下午了，我这里自己做了套工具，在这里展示给大家看，有兴趣的朋友可以去焊东西的地方去做个套，不但省时几倍还不会溅的到处都是，更重要的是不会辣手。看下图就两样，一个铁铲和一个两头通的圆桶。
注意事项
1
尽量不要让皮肤接触到辣椒，特别是眼
2
食材要干燥，不然容易变酸
3
陈装剁椒的罐子密封性要好，不然会变黑，且变得没那么香和好吃