说出来不怕大家笑话,外面卖的牛轧糖貌似我还没吃过呢,好像卖得也蛮贵的,所以在网上看到大家兴致勃勃地做糖,心里就长草了。可是,我也是怕麻烦的人,麦芽糖版的牛轧糖需要熬糖浆,好像很麻烦哦,曾经看到一个方子,觉得做出来应该特好吃,可是一看到过程,还是算了吧,还是简单点好。
看过很多方子,大同小异,最后挑了微博上烘焙的味道的方子,也许这就是缘分吧,这个方子黄油的份量少,感觉吃起来没那么大的罪恶感,而且烘焙的味道写得挺清楚的,各个步骤应该注意什么,有兴趣的童鞋可以去搜一下。
食材
1
棉花糖 150克
2
奶粉 106克
3
花生仁(生) 100克
4
黄油 25克
5
抹茶粉 6克
步骤/方法
1
花生仁放到垫了油纸的烤盘上,铺开,放入预热好180度的烤箱,中上层,烤大约10分钟左右。
2
这是烤好的样子,貌似没啥变化?其实有变化的,颜色也深了。我是拿了150克生花生来烤,因为一会还要去皮。
3
待花生凉后,用手搓搓,皮就掉了。称出100克的去皮花生仁。
4
抹茶粉和奶粉过筛。
5
白色棉花糖和黄油。
6
黄油放入不粘锅内,小火融化。记住,一定是不粘锅哦!不然你会崩溃的!
7
黄油融化后,加入棉花糖。
8
小火,直至棉花糖融化。棉花糖融化后不要急于加奶粉,用硅胶铲多翻炒一会让黄油基本被吸收。
9
加入过筛的奶粉和抹茶粉。
10
用硅胶铲翻炒至完全融合。关火。这时你会发现用不粘锅的好处,真的是不粘哦!不错,不错。
11
加入去皮烤熟花生仁。很多方子说去皮后的花生仁最好放到80度的烤箱内保温,我没有放,忘了。
12
用硅胶铲利用锅里的余温拌匀。铲出至油纸上。
13
面上盖一层油纸,用擀面杖擀平。如果用油纸,最好就是要等糖完全冷却后再撕油纸,不然油纸就会黏在牛轧糖上。最好直接放在不沾烤盘里,放硅胶垫上也行,面上垫油布。下次就这么干。
14
完全冷却后的牛轧糖撕掉油纸,移到砧板上。
15
切成一条一条的。我开始用锯齿刀,可惜家里的锯齿刀居然不利,锯得我好受伤,后来换了双立人的刀,很容易就切了,有很多方子说最好趁余温来切,我是完全冷却后切的,好像也没问题哦。
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抹茶花生牛轧糖做好啦!上盘!好吃。
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切好后的糖最好用糖纸包起来,容易放,也好送人。
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