做糟卤烧肉时最好用猪肋排上的五花肉，糟卤能够去腥提鲜，色味浓香，烧制的时候通常不加水，酱油和香料可根据自己的喜好酌情添加，糖是用来提鲜和上色的，烧肉的过程中添加一点山楂，可以起到酥松肉质的作用，烧出的肉吃起来也是肥而不腻。
工具/原料
五花肉、大葱、姜、肉桂、陈皮、山楂、糟卤、老抽、生抽、冰糖
步骤/方法
1
将肉用清水泡上15分钟，沥干水分后切成3至5厘米见方的小块，放入沸水锅里煮上5分钟，捞出过凉水，冲净附着在上面的杂质，然后用线绳捆绑好。
2
大葱切段，生姜切片，放入砂锅底层，上面摆上肉块，加入糟卤和水，加入肉桂、陈皮、山楂和冰糖，武火烧沸，持续1分钟。
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