这里讲的槐花其实就是洋槐或者说刺槐开的花朵，它味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后清洗干净可以和用泡黄豆打成的豆腐沫汤做成小豆腐、加蒜泥拌凉菜菜、加入米饭里焖成槐花饭，也可做槐花发糕、加入各种馅料包成饺子，也可以加入面粉或者豆粉、玉米粉做成粉蒸槐花，蘸各种调料吃。而今天我要做的这道美食，是加入了鸡蛋和面粉一起煎制的香煎槐花饼。
食材
1
刺槐花 500克
2
面粉 500克
3
鸡蛋 5枚
4
蛤蜊肉 50克
5
香葱末 50克
6
花生油 适量
7
盐 5克
8
鸡粉 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先将槐花摘洗干净，入开水锅烫一下过凉；
2
将槐花加入面粉、蛤蜊肉、鸡蛋、香葱末、盐、鸡粉、胡椒粉等调合均匀，再加入适量水调成糊状；
3
平底锅或者是电饼铛烧热加入适量花生油，将调好的槐花蛋糊加入其中，用中火煎制一面金黄，再反转煎制另一面，带面糊煎成酥脆可口的面饼即可出锅；
4
将煎好的槐花面饼放入砧板上用圆形花刀切成圆形即可！
注意事项
1，槐花虽然美味，但在食用时也需要有所注意，由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人尽量少吃。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。2、煎制刺槐花饼也可以加入其它海鲜一起制作，味道会更加鲜美。3、如果想煎制软一些的槐花饼，可以多加鸡蛋，少加面粉，反之依次。香喷喷的槐花饼吃到嘴里，细细品味那种香甜，总会在脑海里勾起我对儿时美食里的记忆！
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