牛肉作为炒菜的食材可以创造出很多美味，切片切牛柳都可以，想要做好它，还是有很多窍门需要掌握。想要炒出嫩滑牛肉，几大秘诀来帮你。
食材
1
牛里脊 250克
2
杭椒 3个
3
小米辣 5个
4
盐 少许
5
黑胡椒 少许
6
生抽 适量
7
葱 适量
8
淀粉 一勺
9
油 适量
步骤/方法
1
准备牛里脊一块，切成厚片后用刀背拍松，切成条状，加少许生抽、黑胡椒研磨成末，抓匀后加入少许淀上浆，最后加入少许油抓匀，杭椒切段，小米椒准备少许
2
油锅烧热后下牛柳滑炒，变色后将多余的油盛出
3
倒入杭椒和小米椒大火翻炒
4
杭椒微微变软后调入盐少许、黑胡椒末炒匀即可
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