黑椒牛柳是属于粤菜的一种，但也是西餐中常见的一道菜，菜的主要原料是牛柳也就是里脊肉，含有较高的蛋白质，热量少，几乎不含脂肪，所以备受食客们的喜爱，当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。这里小编就教大家在家也能做出好吃的黑椒牛柳。
工具/原料
1
福成无公害里脊肉丝200克
2
杭椒8根
3
洋葱1/8个
4
料酒2汤匙（30ml）
5
黑胡椒1/2茶匙（3克）
6
蚝油4汤匙（60ml）
7
清水100ml
8
盐1/4茶匙（1克）
9
老抽1/2茶匙（3ml）
方法/步骤
1
准备好各种食材，牛肉最好用新鲜的。
2
肉不用我们操心了，那我们先来处理配菜。我们把杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
3
把牛柳放到碗中，倒入料酒，搅匀后腌制5分钟。
4
在锅中倒入油大火加热，等油8成热的时后就可以倒入牛柳了。迅速用铲子滑散。看到牛柳变色后就可以捞出备用了。
5
继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，再放入黑胡椒，蚝油和清水，煮大约10秒钟后将牛柳倒回锅中。
6
调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可，装盘之后大功告成。
注意事项
烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。