夏日炎炎，胃口一直不大好，天天喝粥肚子都发出抗议了，所以昨天趁着回家早，搜罗了冰箱里面所有的食材，决定做一次好吃下饭的麻辣香锅。
食材
1
排骨 500g
2
花菜 200g
3
金针菇 200g
4
木耳 300g
5
荷兰豆 100g
6
佛手瓜 150g
7
火腿 150g
8
干辣椒 30g
9
桂皮 20g
10
花椒 20g
11
姜片 2
方法/步骤
1
第一步：排骨过水：拍过用冷水浸泡20分钟，洗净血水，让后放入锅中加水煮沸，煮15分钟左右，7分熟，捞起，控干水分，待用！蔬菜过水：讲所有食材，切片或切断，清洗干净，蔬菜类放入煮沸的热水中，煮2--3分钟，煮至7分熟；
2
开火，锅中加油，比平时炒菜多一倍的量，让后加入姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶等香料，翻炒几次，有香味出来后，加入排骨，翻炒5分钟以上，然后按序加入其它蔬菜；
3
一边翻炒，一遍加入适量的盐，继续翻炒3分钟，然后加入胡椒粉、孜然，准备出锅，出锅后可以撒一些白芝麻即可食用
注意事项
1
过水是 蔬菜不宜煮的过熟，不然后面很多蔡没有了脆劲儿
2
各种调料可以趁油温不是很高时放入，避免油炸烫伤
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