在这个吃货横行的时代，越来越的人对美味的佳肴给予关注，尤其是牛肉类食物让人欲罢不能，其中杭椒牛柳就很为不错，接下来将为大家介绍其制作方法。
食材
1
牛里脊 200g
2
杭椒 150g
3
小苏打 5g
4
淀粉 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
料酒 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
牛里脊洗净，逆着肉的纹理横切成片。
2
用松肉锤将纤维轻轻拍散。
3
顺着纹理，将牛肉改成5公分左右的长条牛柳。
4
给牛柳上浆，分别加入料酒、小苏打、生抽、老抽、糖、淀粉、油，每加入一样都需要充分抓匀。
5
放入冰箱，冷藏腌制20分钟。
6
将洗净的杭椒去头去尾，切成五公分的长段。
7
用刀面进行按压。
8
起油锅，将油烧至七八成热。
9
下入牛柳，用锅铲迅速将肉划开，防止粘连。
10
待肉表面基本变色，捞出控油。
11
另起油锅，下姜、蒜末爆香。
12
倒入杭椒，炒至断生。
13
加盐调味后下牛柳。
14
迅速滑炒均匀，出锅。